En esta cuarta edición el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana celebra a las cocinas del Pacífico y reconoce la influencia que las cocinas de Asia tuvieron  en la configuración expresiones culinarias de este Continente han tenido y siguen teniendo hasta nuestros días. Los ingredientes orientales se mezclaron con los ingredientes americanos, incluyendo la invaluable especiería con produtos como la canela, el anís,  las pimientas, … Seguir leyendo Las Cocinas del Pacífico Americano

Filipinas estará en el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana para evocar los fuertes lazos que unen a nuestras cocinas. Bien es sabido que el Galeón de Manila con su trasiego comercial de ida y vuelta nos trajo productos, técnicas y resgos de cultura culinaria de ese país, al tiempo que recibió nuestras influencias, incluyendo las de muchos vocablos que designan comida y modos de … Seguir leyendo Filipinas en el IV Foro Mundial de Gastronomía Mexicana

La gastronomía mexicana es una respuesta a los problemas de salud alimentaria que aquejan a los mexicanos. El maíz es una gran fuente de elementos nutrientes que, con el chile, el frijol y los otros productos de la milpa, compone la dieta ideal del mexicano. La cocina mexicana tiene la respuesta a los problemas de salud que aquejan a los mexicanos, ya que sus ingredientes … Seguir leyendo La cocina tradicional en defensa de la dieta mexicana

70  cocineras tradicionales dialogan y cocinan con chefs acreditados. Un intercambio de  erudición entre los magos de la cocina, un encuentro de sabores y secretos. Cada visitante al Foro ha comprobado  por qué nuestra cocina tiene el reconocimiento de Patrimonio de la Humanidad. Hacer lo necesario a favor de la consolidación  de las cocinas locales. “La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que … Seguir leyendo Entre mandiles y filipinas.

La promoción de la Cocina Mexicana a través de distintos manifestaciones y acciones inspiradas en las políticas públicas del gobierno. Participación en el Foro de los chefs más destacados acerca de la función social que desempeña el fomento de las cocinas regionales. Presentación de los grandes eventos gastronómicos del país: Paralelo Norte, Morelia en boca de todos, El encuentro gastronómico del Mayab, festival del chef … Seguir leyendo Lo que hacemos los ciudadanos para la salvaguarda del Patrimonio Gastronómico de México

El ceviche, la canela, el anís, la pimienta, frutos como el mango, tamarindos y cocos son sólo algunas de las aportaciones de las culturas de Oriente a nuestras cocinas. El Galeón de Manila nos trajo el arroz cultivado en Filipinas y otros países de Asia. El Jardín Borda fue un centro de aclimatación de las especies botánicas traídas por El Galeón. El Galeón sirvió para … Seguir leyendo El Galeón de Manila llega cargado de historia y sabores al IV Foro Mundial De La Gastronomía Mexicana

  La mexicana es una de las mejores gastronomías del mundo. Cada vez, que vengo a México, me enamoro más del paisaje, de la gente y por supuesto, de su deliciosa comida. Nos falta lograr que el mundo pueda al fin conocer la grandeza la gastronomía mexicana. Frases de Tom Parker Bowles que viene desde Londres para hablar en el Foro Mundial sobre el “Auge … Seguir leyendo Tom Parker Bowles