“Las cocineras tradicionales dialogan con chefs y otros colegas” “Las cocinas del Galeón de Manila” “El uso de flores silvestres en la cocina mexicana” COCINAS DEL PACÍFICO AMERICANO “Pacífico canadiense: Vancouver” “California” “Las Californias mexicanas” “Centroamérica” “Chile y su cocina del mar” “Cocina de la costa nayarita y colimense” “Colombia y su cocina tradicional del Pacífico” “Cocina de Guerrero” “Perú y su cocina de la … Seguir leyendo Carrusel gastronómico
Las cocinas del Pacífico americano Arte y artesanía para la mesa y la cocina “Auge de la gastronomía: retos y promesas” CONFERENCIA MAGISTRAL Expo Productores y Cocinas de México INAUGURACIÓN “Promoción de la Cocina Mexicana en el país: Los festivales se suman a las políticas públicas” MESA REDONDA “La literatura popular en la gastronomía” CONFERENCIA “La cocina tradicional al rescate de la salud” MESA REDONDA … Seguir leyendo Programa académico
» Promover al Foro Mundial como plataforma emblemática en la que todos los actores y factores de la gastronomía mexicana intercambien conocimientos, experiencias, información y, al mismo tiempo, que interactúen con otras propuestas significativas de la alimentación y la gastronomía a escala global. » Consolidarlo para proyectar nacional e internacionalmente al país a través de su cocina. » Contribuir al rescate, salvaguardia y difusión de … Seguir leyendo Objetivos del IV FMGM
El Foro Mundial refuerza el avance notable, registrado en el periodo reciente, para la promoción y proyección de la cocina mexicana tanto en el interior como en el exterior del país y, al mismo tiempo, desde su prestigio, fortalece y potencia los contenidos de la Marca México. • Confluye con la multiplicidad de esfuerzos realizados para la construcción de una conciencia nacional acerca del interés … Seguir leyendo Visión general para el IV FMGM 2016
En esta edición, el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana celebra a las cocinas del Pacífico y reconoce la influencia que el Galeón de Manila tuvo en la configuración de estas expresiones culinarias hasta la actualidad. La primera nave zarpó de Manila, en Filipinas, con rumbo a la Nueva España en 1656, lo que dio inicio a una ruta comercial que duraría más de dos … Seguir leyendo Las cocinas del pacífico americano
Para ver el contenido del folleto digital, dar click sobre la imagen. o el siguiente link: FMGM4 Seguir leyendo Folleto digital
Llegamos a nuestra cuarta convocatoria en un momento de gran auge de las gastronomías a escala global y, como en las ocasiones anteriores, nos proponemos celebrar los logros del año transcurrido aunque nos damos cuenta de que, cuando se trata de trabajar sobre cocina y alimentación, la carrera para ponernos al corriente no tiene fin. Como en todo proceso, observamos cómo se va abriendo el … Seguir leyendo Introduccion al IV FMGM
