Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana | Centro Daniel Rubín de la Borbolla A.C.
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La cocina tradicional de México en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, 10 años después
Seminario Cocinas en México. Procesos biosociales, históricos y de reproducción cultural 2019
Coordinadoras académicas: Edith Yesenia Peña Sánchez y Lilia Hernández Albarrán.
El seminario tiene el objetivo de generar conocimiento y reflexionar sobre la situación y problemáticas contemporáneas de los sistemas alimentarios tradicionales, el patrimonio gastronómico y su impacto en la seguridad y soberanía alimentaria.
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