26-29 Nov. 2015 Gloria López Morales El año de gracia de 2015 llega casi a su fin dejando huellas señeras en el memorial que vamos escribiendo, a medida que se fortalecen los procesos de rescate, salvaguardia y promoción de nuestros patrimonio gastronómico. De entre lo sucedido quisiera destacar el impacto de la reunión nacional de cocineras tradicionales realizada en Morelia en el mes de agosto...
Ciudad de México, del 26 al 29 de Noviembre 2015 Dr. Luis Ignacio Gómez Arriola, Relator General En la Ciudad de México, teniendo como sede el Centro Nacional para las Artes y los Estudios Churubusco, se desarrolló el Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana del 26 al 29 de Noviembre de 2015, el cual contó con una numerosa participación de cocineras tradicionales, expositores, promotores...
Del 15 al 27 de octubre se llevó a cabo el evento gastronómico internacional “Raíces Culinarias 2015” organizado en Mazatlán, Sin. por el Colectivo Gastronómico Sinaloense COSINAR que tiene por objetivo transformar la imágen de Sinaloa a través de la su cocina tradicional, de preservar y poner en valor las tradiciones y costumbres culinarias de nuestro estado. El Secretario de Turismo...
“El medio ambiente necesita protección y los campesinos necesitan dignidad, al igual que nuestra comida.” Se llevó a cabo el Festival de Slow Food Beijing del 23 al 26 de septiembre gracias a la colaboración entre Slow Food China, Slow Food Internacional, Beijing Design Week y la Free Trade Zone del aeropuerto de Pekín. El festival ofreció una nueva perspectiva Slow al país con una antigua...
Las cocineras tradicionales de Yucatán: encuentran a su contraparte italiana, las “Cesarine” y son todo un éxito en la Noche Italo-Mexicana de la Expo Milán 2015 12 de Septiembre 2015 – Los aromas de pavo en recado negro y camarones en achiote se unían a los de lasaña verde y ragú de carne en un delicioso encuentro entre la cocina tradicional mexicana e italiana en la Expo Milán 2015. Por la...
I. El CCGM agradece la invitación a participar en un foro de esta relevancia, sobre todo si tomamos en cuenta que el pasado 4 de agosto el Presidente de la República, Lic. Enrique Peña Nieto, propuso generar políticas públicas que hagan de la Gastronomía Mexicana una línea estratégica para el desarrollo de la Nación. Atendiendo en este momento conferencias y encuentros de cocineras tradicionales...
Miembros del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Sinaloense A. C. que preside el Lic. Jaime Félix Pico, asistieron al I Encuentro Nacional de Cocineras Tradicionales, en la ciudad de Morelia, Michoacán, el pasado jueves 20 de agosto y a la V Reunión Nacional de Delegados Estatales del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana S.C. que preside la Dra. Gloria López Morales, la cual se...
Entre los platillos tradicionales de la zona media de San Luis Potosí destaca el guiso borracho, cocido elaborado con diversos tipos de carnes (pollo, res, cerdo y cabrito), cecina, chorizo, verduras (papa, zanahoria, elote, chayote, nopal y calabacita), hierbas de olor, chiles (chino y piquín), aceitunas, almendras, pasas y pulque. El platillo ya se acostumbraba en la región de Ciudad del Maíz...
¡HAY TAMALLLLLEEEEIIIIIIIIIS! Por Patricia Jiménez Pons Delegada del CCGM Estado de Morelos Esta deliciosa tradición que une dos fiestas a través de la comida, inicia el 6 de enero, Día de Los Santos Reyes o de La Epifanía, cuando la familia, los cuates, los oficinistas, los comerciantes, los estudiantes y hasta los políticos, comparten una enorme rosca, adornada con fruta seca y azúcar, que en...
(La comida en las ofrendas indígenas de agradecimiento a los aires) Muy cerca de las primeras cosechas, cuando los elotes tiernos adornan la milpa, cuando nuestros campesinos recorren sus campos agradeciendo a la naturaleza el regalo para sus familias, surgen los ritos ancestrales de corresponder a los señores de los aires. Son reales y están vivos; los ritos de agradecimiento, como los...
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